Go Back
–+ servings
Mexicaanse Maïsoep Koken

Mexicaanse Maïsoep Koken

Mexicaanse Maïsoep koken in je slow cooker: romige soep met kip, maïs en bacon. Makkelijk recept voor een complete maaltijd met Mexicaanse straatmaïs smaak.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 6 hours
Garnering Tijd: 5 minutes
Total Time: 6 hours 15 minutes
Servings: 6 personen
Calories: 527kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote koekenpan of sauteerpan
  • Slow cooker (5 à 6 liter)
  • Lepel om te roeren
  • Bakplaat of andere pan voor het bakken van bacon

Ingredients

  • 1 witte ui fijngesneden
  • 1 poblano peper of jalapeño peper fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst
  • 2 tl chilipoeder
  • 2 tl komijn
  • 1 tl zeezout
  • 1 el olijfolie of avocado-olie
  • 2 kopjes diepvriesmaïs
  • 2 middelgrote aardappelen (russet) geschild en in blokjes
  • 1 chipotle peper uit adobo saus, fijngesneden
  • 2 el adobo saus (uit hetzelfde blikje)
  • 450 gr kipfilet
  • 1.5 liter kippenbouillon
  • 225 gr roomkaas of crème fraîche
  • 6 plakjes bacon
  • 2 limoenen optioneel voor garnering
  • 30 gr cotija kaas (geraspt) optioneel voor garnering

Instructions

  • Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en giet de olie in.
  • Fruit de ui, de gesneden peper en de knoflook ongeveer 3 minuten.
  • Voeg de chilipoeder en komijn toe en roer goed, laat nog een minuut meebakken.
  • Schep het mengsel in je slow cooker.
  • Voeg bevroren maïs, aardappelblokjes, chipotlepeper en adobosaus toe.
  • Leg de kipfilet er bovenop en schenk de kippenbouillon erbij.
  • Zet de slow cooker op de lage stand voor 6 tot 8 uur.
  • 30 minuten voor het einde, snijd de roomkaas in blokjes en roer door de soep.
  • Bak de bacon krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Haal de kip uit de slow cooker, trek uit elkaar en doe terug in de soep.
  • Serveer in kommen en laat iedereen garneren met bacon, kaas, limoen en koriander.

Notes

Probeer te variëren door de chipotle of adobosaus aan te passen voor meer of minder pit. Vervang kip door zwarte bonen voor een vegetarische versie. Laat de roomkaas pas op het laatst toevoegen om schiften te voorkomen. Serveer met tortillachips voor extra crunch.

Nutrition

Calories: 527kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 37g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 107mg | Sodium: 1420mg | Potassium: 700mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 6mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!