Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Cost: $15
Equipment
- Middelgrote mengkom
- Grillpan of grote koekenpan
- Koekenpan voor het roosteren van de maïs
- Snijplank
- Goed mes
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 1 el olijfolie
- 1 tl chili poeder
- 1/2 tl gerookte paprika
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 stuk limoen, sap
- 2 kopjes verse of bevroren maïs
- 1 el olijfolie voor maïs
- 1/2 cup fijn gesneden rode ui
- 3 el mayonaise
- 1/2 cup verse fijn gesneden koriander
- 2 tenen fijn gesneden knoflook
- 1/2 tl chili poeder voor maïs
- 1 stuk limoen, sap voor maïs
- 1/2 cup crumbled cotija of feta kaas
- naar smaak zout en peper voor maïs
- 2 kopjes gekookte witte rijst
- 1 stuk komkommer, in plakjes
- 1 stuk rijpe avocado, in blokjes
- verse koriander voor decoratie
- sesamzaadjes
- fijn gesneden lenteuitjes (optioneel)
- 3 el zure room
- 2 el mayonaise voor romige saus
- 1 tl tacokruidenmix
- 1/2 stuk limoen, sap voor saus
- snufje zout voor saus
Instructies
- Doe alle marinade ingrediënten in een middelgrote mengkom en meng tot een geurige, rode pasta.
- Snijd de kipfilet in gelijke porties en marineer minimaal 30 minuten in de marinade.
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en grill de gemarineerde kipfilets 6-7 minuten per kant tot goudbruin.
- Laat de kip 5 minuten rusten en snijd deze daarna in dunne plakjes of blokjes.
- Verwarm olijfolie in een grote pan en rooster de maïs 10 minuten tot licht goudbruin.
- Meng de maïs met rode ui, mayonaise, koriander, knoflook, chili poeder, limoensap en verkruimelde kaas.
- Meng voor de romige saus zure room, mayonaise, tacokruidenmix, limoensap en zout tot een gladde saus.
- Verdeel de gekookte rijst over vier bowls en voeg de gesneden kip, maismix, komkommer en avocado toe.
- Garneer met koriander, sesamzaadjes en lenteuitjes en voeg de romige saus toe.
- Serveer met extra limoenpartjes.
Notities
Marineer de kip langer voor intensere smaken, eventueel een hele nacht. Vervang ingrediënten naar wens, zoals kipdij of plantaardige opties voor een vegetarische versie. De romige saus kan van tevoren gemaakt worden en in de koelkast bewaard worden. Voeg avocado pas op het laatst toe om verkleuring te voorkomen. Dit gerecht is perfect voor een 'build-your-own-bowl' avond met vrienden of familie.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 32g | Fat: 22g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 85mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 7g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!