Servings: 4 personen
Calories: 300kcal
Cost: $10
Equipment
- Groot snijplankje
- Scherp mes
- Grote mengkom
- Citruspers of vork
- Grote lepel
Ingredients
- 1 blik Zwarte bonen (afgespoeld en uitgelekt)
- 1 blik Maïskorrels
- 2 stuks Rijpe tomaten (in blokjes)
- 1 stuks Rijpe avocado (in blokjes)
- 1/2 stuk Rode ui (fijngesneden)
- 1/2 bosje Verse koriander (grof gehakt)
- 1 hand Tortillachips (gekankt)
- 1 stuk Limoen (sap)
- 2 el Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Versgemalen peper
- optioneel Geraspte kaas (cheddar of feta)
- optioneel Fijngehakte jalapeño
- optioneel Blokjes rode paprika
Instructions
- Meng de zwarte bonen, maïskorrels en blokjes tomaat in een grote kom en roer voorzichtig om.
- Voeg de blokjes avocado en fijngesneden rode ui toe, en strooi de helft van de gehakte koriander erover.
- Pers de limoen uit en meng dit met de olijfolie, zout en peper. Giet dit over de salade en meng voorzichtig.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten. Voeg vlak voor het serveren de geknakte tortillachips en de rest van de koriander toe.
Notes
Bewaar de tortillachips apart om ze knapperig te houden. Deze salade is heerlijk voedzaam op zichzelf, maar kan ook als bijgerecht dienen bij gegrilde gerechten. Geniet van je kleurrijke maaltijd!
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 8g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 10g | Sodium: 280mg | Potassium: 540mg | Fiber: 10g | Sugar: 3g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 5mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!