Ga terug
Mexicaanse Bonensalade Fris

Mexicaanse Bonensalade Fris

Snelle Mexicaanse bonensalade fris met maïs, avocado en limoen. Perfect voor lunch, barbecue of picnic. Makkelijk recept in 15 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Rusttijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 300
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 1 blik Zwarte bonen (afgespoeld en uitgelekt)
  • 1 blik Maïskorrels
  • 2 stuks Rijpe tomaten (in blokjes)
  • 1 stuks Rijpe avocado (in blokjes)
  • 1/2 stuk Rode ui (fijngesneden)
  • 1/2 bosje Verse koriander (grof gehakt)
  • 1 hand Tortillachips (gekankt)
  • 1 stuk Limoen (sap)
  • 2 el Olijfolie
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Versgemalen peper
  • optioneel Geraspte kaas (cheddar of feta)
  • optioneel Fijngehakte jalapeño
  • optioneel Blokjes rode paprika

Equipment

  • Groot snijplankje
  • Scherp mes
  • Grote mengkom
  • Citruspers of vork
  • Grote lepel

Method
 

  1. Meng de zwarte bonen, maïskorrels en blokjes tomaat in een grote kom en roer voorzichtig om.
  2. Voeg de blokjes avocado en fijngesneden rode ui toe, en strooi de helft van de gehakte koriander erover.
  3. Pers de limoen uit en meng dit met de olijfolie, zout en peper. Giet dit over de salade en meng voorzichtig.
  4. Laat de salade minimaal 15 minuten rusten. Voeg vlak voor het serveren de geknakte tortillachips en de rest van de koriander toe.

Notities

Bewaar de tortillachips apart om ze knapperig te houden. Deze salade is heerlijk voedzaam op zichzelf, maar kan ook als bijgerecht dienen bij gegrilde gerechten. Geniet van je kleurrijke maaltijd!