Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan
- Koekenpan
- Houten lepel
- Maatbekers
- Snijplank
Ingrediënten
- 400 g penne of maltagliati
- 500 g cherrytomaten, gesneden in tweeën
- 250 g Griekse feta
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 tenen fijn gesneden knoflook
- 1 stuk fijn gesneden rode ui
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (naar smaak)
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 1 bosje fijngehakte verse peterselie
- q.s. Zout en versgemalen peper, naar smaak
- 2 eetlepels capers (optioneel)
Instructies
- Kook de pasta al dente in gezouten water en bewaar 100 ml van het kookwater.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de rode ui 3-4 minuten.
- Voeg de fijn gesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de cherrytomaten, het tomatenconcentraat en eventuele capers toe en laat gedurende 10 minuten sudderen.
- Voeg gerookte paprika, rode pepervlokken, zout en peper toe en roer goed door.
- Meng de uitgelekte pasta met de tomatensaus en voeg een beetje van het kookwater toe als de saus te dik is.
- Voeg de helft van de feta toe en schep de pasta op een schaal.
- Spreid de rest van de feta erover, bestrooi met peterselie, een sprankje olijfolie en een snufje paprika.
Notities
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak.
Feta kan vooraf met olijfolie en peper worden besprenkeld voor extra smaak.
Dit gerecht is ook heerlijk met een vleugje citroen of limoen voor een frisse twist.
Bewaar de pasta en saus apart in de koelkast en voeg de feta pas toe bij het opwarmen.
Voor grotere groepen kun je de ingrediënten gewoon verdubbelen.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 15g | Fat: 18g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 600mg | Potassium: 750mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 450IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 250mg | Iron: 2.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!