Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Cost: $10
Equipment
- Oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Keukenmachine of blender
- Mes of schaar
Ingrediënten
- 2 stuks Rode paprika's
- 1 stuks Aubergine
- 1 stuks Courgette
- 2 stuks Rijpe tomaten
- 2 tenen Knoflook fijngehakt
- 2 el Olijfolie
- 1 el Balsamicoazijn
- 1 tl Gerookte paprika
- 1 takje Rozemarijn en/of tijm
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar behoefte Landbrood of baguette, gegrild voor het serveren
Instructies
- Begin door de oven voor te verwarmen tot 200°C.
- Spoel de groenten goed af en snijd ze in grote stukken.
- Leg alles op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bestrijk de groenten royaal met olijfolie en strooi er zout, peper en gerookte paprika overheen.
- Voeg de knoflook en verse kruiden toe.
- Zet de bakplaat in de oven en laat de groenten ongeveer 30 tot 35 minuten garen, halverwege omscheppen.
- Laat de groenten iets afkoelen en doe ze daarna in een keukenmachine.
- Voeg de balsamicoazijn toe en mix tot een dikke, maar rauwe textuur.
Notities
Voor een extra luxe touch kun je een klein beetje truffelolie toevoegen. Bewaar restjes in een afgesloten glazen pot in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen of vries in voor later gebruik. Gebruik altijd rijpe tomaten voor de beste smaak en kies voor verse kruiden voor extra aroma. Serveer met verschillende soorten brood voor een leuke variatie!
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 3g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 150mg | Potassium: 400mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 70mg | Calcium: 4mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!