Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote kom
- Garde
- Houten lepel
- Mixer of handklopper
- Spatel
- Glazen of andere vormen
Ingredients
- 250 g Mascarpone
- 200 g Verse frambozen plus extra voor topping
- 75 g Ongezouten pistachenootjes grof en fijn gehakt
- 200 ml Verse slagroom minimaal 35% vet
- 75 g Poedersuiker aan te passen naar smaak
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1/2 citroen Citroenrasp
- 1 el Honing (optioneel)
Instructions
- Zet een grote kom en een garde klaar.
- Doe de mascarpone in de kom en roer tot glad.
- Klop de slagroom op tot stijve pieken in een andere kom.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan de mascarpone en meng goed.
- Voeg het vanille-extract en de citroenrasp toe aan het mascarponemengsel.
- Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone in drie delen.
- Prak de helft van de frambozen met een vork en voeg deze toe aan het mengsel.
- Voeg twee derde van de fijngehakte pistachenootjes toe en meng ze erdoor.
- Verdeel het mengsel over de vormpjes en strijk glad.
- Dek af met plasticfolie en zet in de vriezer.
- Laat minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) bevriezen.
Notes
Probeer te experimenteren met andere bessen als frambozen niet in seizoen zijn. Laat de mascarpone op kamertemperatuur staan voor een betere textuur. Vergeet niet om de parfait tien minuten voor het serveren uit de vriezer te halen voor een betere eetervaring. Deze parfait kan tot een week van tevoren worden gemaakt en blijft tot drie maanden goed in de vriezer. Voeg een beetje rozenwater toe voor een speciale twist.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 4g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 50mg | Potassium: 160mg | Fiber: 2g | Sugar: 15g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 8mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!