Servings: 8 personen
Calories: 390kcal
Cost: $20
Equipment
- Versnipperaar
- Springvorm
- Koekspaan
- Klosmixer of keukenmachine
- Spatel
Ingrediënten
- 200 g speculaasbiscuits
- 80 g gesmolten boter
- 1 snufje zout
- 500 g mascarpone op kamertemperatuur
- 150 g suiker
- 3 stuks eieren
- 1 stuks vanillestok
- 200 ml dikke room
- 100 g suiker voor de karamel
- 3 eetlepels water
- 30 g boter
- 200 g verse frambozen
- 100 g verse bramen
- q.s. verse munt
- q.s. poedersuiker om te bestrooien
Instructies
- Hak de speculaas fijn en meng dit met de gesmolten boter.
- Druk het mengsel stevig aan in de bodem van een 22-24 cm grote springvorm en zet dit in de koelkast.
- Klop de mascarpone met de suiker tot een glad mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
- Voeg de scrapings van de vanillestok toe en meng dan de room tot een soepel mengsel.
- Verhit de oven voor op 160°C.
- Giet de mascarponecrème over de biscuitbodem en bak de cheesecake ongeveer 50-60 minuten.
- Laat de cheesecake langzaam afkoelen in de oven met de deur half dicht.
- Bereid de karamel door suiker met water in een pan te verhitten zonder te roeren tot het amberkleurig is.
- Voeg de boter toe aan de karamel.
- Decoreer de cheesecake met frambozen, bramen, munt en bestrooi met poedersuiker.
Notities
Deze cheesecake is perfect voor speciale gelegenheden en zal zeker indruk maken op je gasten!
Nutrition
Calories: 390kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 6g | Fat: 27g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 180mg | Potassium: 250mg | Fiber: 2g | Sugar: 20g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 80mg | Iron: 0.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!