Servings: 6 personen
Calories: 320kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote soeppan of Dutch oven minimaal 5 liter
- Houten lepel of spatel
- Koksmes en snijplank
- Maatbeker
- Lepel om mee te proeven
Ingrediënten
- 450 g Italiaanse runderworst (zoet of pittig)
- 200 g Orzo pasta
- 1 stuk Ui (in blokjes)
- 3 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 2 stukken Wortelen (in blokjes)
- 2 stukken Bleekselderij (in blokjes)
- 410 g Gepelde tomaten in blokjes (met sap)
- 1500 ml Kippen- of groentebouillon
- 60 g Verse spinazie of boerenkool (grof gesneden)
- 1 tl Gedroogde oregano
- 1 tl Gedroogde tijm
- 0.5 tl Chilivlokken (optioneel) voor een tikje warmte
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Haal het vel van de Italiaanse worst en verkruimel het vlees in de pan. Laat het rul bakken tot het goudbruin en gaar is. Haal het gebakken worstvlees met een schuimspaan uit de pan en leg het apart.
- In dezelfde pan met het worstvet bak je nu de blokjes ui, wortel en bleekselderij. Roer goed door en laat ze ongeveer 5-7 minuten zacht worden. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze mee tot hij heerlijk geurt.
- Voeg het blokje tomaten met al het sap toe, samen met de bouillon, de oregano, tijm en chilivlokken. Roer alles goed door. Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook.
- Zodra de soep borrelt, voeg je de orzo en de worst toe. Draai het vuur laag en laat de soep zachtjes pruttelen voor zo'n 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en voeg de verse spinazie of boerenkool toe. Roer het erdoorheen.
- Schep de soep in ruime kommen en garneer met verse basilicum of peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Serveer meteen.
Notities
Deze soep is super flexibel: geen orzo? Gebruik een andere kleine pasta! Voor een vegetarische optie kun je de worst vervangen door plantaardig gehakt of kikkererwten. Probeer ook een scheutje room voor extra romigheid als je dat wilt.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 20g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 780mg | Potassium: 750mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 35IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 10mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!