Servings: 4 personen
Calories: 80kcal
Cost: $10
Equipment
- Snijplank
- Scherp mes
- Steelpan of soeppan met dikke bodem
- Houten lepel of spatel
- Staafmixer of keukenmachine voor de gladde versie
Ingredients
- 2 rijpe mango's Mango's (in blokjes)
- 1-2 habanero pepers Habanero pepers (fijngesneden) naar smaak, zaadjes eruit
- 3 eetlepels Honing bijvoorbeeld bloemenhoning
- 4 teentjes Knoflook fijngesneden
- 2 stuks Limoenen sap
- 1 middelgrote Rode ui fijngehakt
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 theelepel Gemalen komijn
- ½ theelepel Gemalen koriander
- ½ theelepel Chilivlokken
- 120 ml Groentebouillon ½ kopje
- zout en versgemalen peper Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels Verse koriander fijngehakt
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde rode ui en de knoflook toe en laat ze 2-3 minuten zachtjes bakken.
- Voeg de fijngehakte habanero pepers toe en bak ze ongeveer 1 minuut mee.
- Doe de mangoblokjes in de pan en strooi er de gemalen komijn, koriander en chilivlokken over.
- Giet de groentebouillon in de pan en voeg de honing en het limoensap toe.
- Laat het mengsel aan de kook komen en draai het vuur laag, laat 15-20 minuten pruttelen.
- Haal de pan van het vuur, laat even afkoelen en pureer tot de gewenste consistentie.
- Roer vlak voor het serveren de verse, gehakte koriander erdoor.
Notes
Pas de hoeveelheid habanero aan naar smaak, begin met een kleine hoeveelheid als je gevoelig bent voor pittigheid. Bewaar de saus in de koelkast voor maximaal twee weken en laat de smaken een nacht inwerken voor de beste ervaring.
Nutrition
Calories: 80kcal | Carbohydrates: 20g | Sodium: 20mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 15g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 20mg | Iron: 0.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!