Servings: 8 personen
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Springvorm van 20 cm
- Keukenmachine of deegroller
- Spatel
- Mixer voor slagroom
- Kleine kom voor gelatine
Ingredients
- 200 g Speculooskoekjes of andere koekjes
- 80 g Gesmolten boter
- 500 g Verse roomkaas (bijv. Philadelphia)
- 300 g Mascarpone
- 80 g Poedersuiker
- 1 el Citroensap
- 250 g Mangopuree (bereid uit 2 rijpe mango's)
- 6 g Gelatine (3 blaadjes)
- 400 ml Koude volle slagroom
Instructions
- Maak de biscuitbodem: Mix de koekjes tot een fijne kruimel en meng met gesmolten boter. Druk dit mengsel in een springvorm van 20 cm en laat 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Maak de cheesecakecrème: Week de gelatine in koud water. Mix roomkaas, mascarpone en suiker tot een crème. Voeg citroensap en mangopuree toe. Klop de slagroom stijf en spatel door het mengsel. Los de gelatine op en meng dit snel door de crème.
- Assembleer de cheesecake: Giet de crème over de biscuitbodem en strijk glad. Zet de taart minimaal 6 uur in de koelkast.
- Bereid het mangoglazuur (optioneel): Verwarm de mangopuree met suiker, voeg gelatine toe en laat afkoelen voordat je het over de cheesecake giet. Zet nog 1 uur in de koelkast.
- Decoratie: Snijd de mango in plakjes en leg deze op de cheesecake, voeg frambozen en muntblaadjes toe.
Notes
Bewaar de cheesecake tot 3 dagen in de koelkast, goed afgedekt. Je kunt ook individuele stukken invriezen voor langere bewaring.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 6g | Fat: 24g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 80mg | Iron: 0.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!