Servings: 2 personen
Calories: 320kcal
Cost: $10
Equipment
- Scherp mes
- Snijplank
- Slacentrifuge
- Kleine koekenpan
- Kommetje voor de dressing
Ingrediënten
- 4 handjes Verse roquette
- 1 stuk Rijpe mango geschild en in plakjes
- 1 stuk Rijpe avocado in plakjes
- 30 g Pijnboompitten geroosterd
- 1 stuk Limoen in partjes
- 2 el Olijfolie
- 1 el Honing
- naar smaak Zout
- naar smaak Versgemalen peper
Instructies
- Spoel de roquette goed onder koud water en verdeel deze over twee borden of in een slakom.
- Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd het in dunne plakjes.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, schil en snijd in plakjes. Besprenkel met limoensap.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Meng in een kommetje de olijfolie, honing en limoensap tot een gladde dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Leg de mango- en avocado-plakjes op de roquette, strooi de pijnboompitten erover en giet de dressing er vlak voor het serveren overheen.
Notities
Kies de rijpe mango en avocado voor de beste smaak en textuur. Je kunt de pijnboompitten vervangen door zonnebloempitten of amandelschaafsel. Bewaar overgebleven salade zonder dressing in de koelkast, maar consumeer deze binnen enkele uren voor de beste kwaliteit.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 6g | Fat: 24g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 17g | Sodium: 100mg | Potassium: 600mg | Fiber: 10g | Sugar: 10g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 40mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!