Go Back
–+ servings
Macaroni Eiersalade Mimosas

Macaroni Eiersalade Mimosas

Maak de beste Macaroni Eiersalade Mimosas met dit makkelijke recept. Perfect voor picknicks, bbq's of een snelle maaltijd. Een heerlijke zomerse klassieker.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Rusttijd: 1 hour
Total Time: 1 hour 40 minutes
Servings: 6 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote pan
  • Bij de pan
  • Grote mengkom
  • Houten lepel of spatel
  • Mes

Ingredients

  • 400 g Macaroni of andere korte pasta
  • 8 stuks Eieren (groot)
  • 200 g Mayonaise
  • 3 el Crème fraîche (dik)
  • 2 tl Dijonmosterd
  • 2 el Appelciderazijn
  • 1 bosje Verse bieslook (fijngehakt)
  • 4 stuks Lente-ui (in dunne plakjes)
  • 1 tl Zoete paprikapoeder plus extra voor decoratie
  • 1/2 tl Cayennepeper (optioneel)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper

Instructions

  • Kook gezouten water in een grote pan en kook de macaroni al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Giet de pasta af en spoel onder koud water om het koken te stoppen.
  • Plaats de eieren in koud water in een pan, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Koel in ijswater voor het pellen.
  • In een grote kom, meng de mayonaise, crème fraîche, mosterd en azijn tot een gladde massa.
  • Voeg de helft van de bieslook, paprikapoeder, cayenne (indien gebruikt) en breng op smaak met zout en peper.
  • Prak 2 hardgekookte eieren en voeg deze toe aan de saus.
  • Vouw de afgekoelde macaroni en driekwart van de gesneden lente-ui door het mengsel.
  • Dek af en laat minstens een uur in de koelkast staan.
  • Voor het serveren, snijd de resterende eieren en rangschik ze bovenop, garneer met de resterende bieslook en lente-ui, en strooi er wat paprikapoeder over.

Notes

Je kunt de eieren salade variëren door verschillende soorten pasta te gebruiken of ingrediënten toe te voegen afhankelijk van wat je in huis hebt. Voor een lichtere versie, vervang een deel van de mayonaise door Griekse yoghurt. Om de salade vers te houden, serveer deze koud en vermijd het langdurig op kamertemperatuur te laten staan. Als je een picknick plant, bewaar het dan in een koelbox. Geniet van de herinneringen die dit gerecht oproept, want het is perfect voor bijeenkomsten en zomerse dagen!

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 12g | Fat: 22g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 170mg | Sodium: 400mg | Potassium: 300mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!