Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote, stevige stoofpan of braadpan
- Koksmes
- Snijplank
- Houten lepel of spatel
- Maatbeker
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees (blokjes, bijvoorbeeld sukade)
- 400 gram witte bonen, geweekt en gekookt
- 2 stukken wortels, in plakjes
- 1 stuk ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 liter runderbouillon (van blokje of zelfgemaakt)
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijn
- naar smaak zout en peper
- voor garnering verse peterselie
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
- Voeg de blokjes rundvlees toe aan de pan en braad ze aan tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de wortelplakjes en tomatenpuree toe. Roer goed door en bak een minuut mee.
- Giet de runderbouillon in de pan en voeg de komijn, zout en peper toe.
- Breng de pan aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vlees minimaal 1,5 uur zachtjes stoven.
- Voeg 20 minuten voor het einde de gekookte witte bonen toe.
- Haal de pan van het vuur en proef of de smaak goed is. Schep de Loubia in diepe borden en garneer met vers gehakte peterselie.
Notities
Kies goed vlees zoals sukade, riblappen of schouderkarbonade voor de beste smaak. Je kunt de Loubia een dag van tevoren maken; de smaken worden dan nog beter. Bewaar restjes in een goed afgesloten bak in de koelkast tot 3-4 dagen of vries in voor langere houdbaarheid. Voor een vegetarische variant, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon en extra groenten.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 35g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 10g | Sugar: 3g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 6mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!