Servings: 9 personen
Calories: 280kcal
Cost: $15
Equipment
- Vierkante springvorm (20x20 cm)
- Bakpapier
- Mengkommen
- Handmixer of staande mixer
- Keukenmachine of deegroller
Ingredients
- 150 g Fijngemaakte Lotus Biscoff koekjes (ongeveer 1,5 rolletjes)
- 60 g Ongezouten roomboter (gesmolten)
- 450 g Roomkaas (op kamertemperatuur)
- 100 g Fijne kristalsuiker
- 60 g Zure room
- 1 theelepel Vanille-extract
- 60 g Lotus Biscoff spread (licht verwarmd)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een vierkante springvorm van 20x20 cm met bakpapier.
- Maak de Lotus Biscoff koekjes heel fijn en meng ze met gesmolten boter tot het geheel op nat zand lijkt.
- Druk dit mengsel stevig aan in de bodem van de springvorm en bak 8-10 minuten. Laat afkoelen.
- Klop de roomkaas en suiker in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed.
- Roer zure room en vanille-extract door het mengsel.
- Giet de cheesecakevulling op de bodem en strijk glad.
- Giet de verwarmde Biscoff spread in dunne strepen over de vulling en trek met een tandenstoker lijnen voor een swirl-effect.
- Bak 25-30 minuten tot de randen gezet zijn en het midden nog wiebelt.
- Laat de cheesecake afkoelen op het aanrecht en zet minimaal 2 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
- Haal de cheesecake uit de vorm en snijd deze in 9 gelijke bars.
Notes
Zorg ervoor dat de roomkaas, eieren en zure room op kamertemperatuur zijn voor een gladde vulling. Bewaar de cheesecake bars gekoeld in een luchtdichte bak en ze blijven tot 4 dagen goed. Ze kunnen ook tot 2 maanden ingevroren worden.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 5g | Fat: 16g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 200mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 8IU | Calcium: 6mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!