Servings: 2 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote wok of hapjespan
- Koksmes
- Houten spatel of wokspatel
- Kom voor mise en place
- Houten lepel
Ingrediënten
- 250 g gekookte en ontdoopte homard (klauwen en staartvlees)
- 200 g gekookte basmatirijst (bij voorkeur een dag oud)
- 1 stuk ui, fijngesnipperd
- 2 stuks eieren
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 g doperwten (vers of ontdooid)
- 2 el sojasaus (licht of donker naar smaak)
- 2 el olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje versgemalen peper
- 1 bosje verse bieslook, fijngesneden
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur en voeg ui en knoflook toe tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de doperwten en de homard toe, roer voorzichtig door en verwarm ongeveer 2 minuten.
- Maak een gaatje in het midden van het mengsel en breek de eieren erin, roer totdat ze net gestold zijn.
- Voeg de koude, gekookte basmatirijst en sojasaus toe, roer alles stevig maar voorzichtig door.
- Laat het geheel nog 2-3 minuten op middelhoog vuur doorwarmen en breng op smaak met zout en peper.
Notities
Gebruik altijd koude, gekookte rijst voor de beste textuur. Varieer met andere zeevruchten of groenten naar smaak. Dit gerecht kan goed worden bewaard in de koelkast en opnieuw worden opgewarmd in een pan voor behoud van textuur. Serveer het met een frisse salade of lichte groentegerechten voor een compleet diner.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 220mg | Sodium: 800mg | Potassium: 500mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1000IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!