Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote pan
- Scherp mes
- Schaal om het homarvlees in te bewaren
- Fijne zeef
- Staafmixer
Ingrediënten
- 2 stuks Gekookte homars of 400 g homarvlees
- 1 stuks Ui (fijngehakt)
- 2 stuks Sjalotten (fijngehakt)
- 1 stuks Wortel (fijngehakt)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 2 el Olijfolie
- 2 el Tomatenpuree
- 1 el Bloem
- 1 glas Cognac (optioneel)
- 1 liter Visfumet of bouillon van schaal- en schelpdieren
- 200 ml Volle room
- 1 stuks Laurierblad
- 1 takje Tijm
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Vers peterselie (om te garneren)
Instructies
- Begin met het schoonmaken en snijden van de groenten.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de gesneden groenten toe.
- Haal het vlees uit de homars en bewaar het apart. Voeg de carapaxen toe aan de pan en bak ze 5 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree en bloem door de pan.
- Giet de visfumet in de pan en voeg het laurierblad en tijm toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer en zeef hem daarna door een fijne zeef.
- Voeg de room en het homarvlees toe aan de soep en verwarm het geheel zonder te laten koken.
Notities
Probeer de bijbehorende carapaxen een nachtje marineren in de koelkast met wat citroensap en kruiden voor extra smaak. Gebruik verse kruiden voor een frissere smaak en proef de soep goed voordat je serveert. De soep kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard of ingevroren voor langere opslag. Verwarm opnieuw zonder te koken om de room te laten scheiden.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 20g | Fat: 22g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 800mg | Potassium: 500mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 6mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!