Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote soeppan
- Houten lepel
- Schaar
- Maatbeker
Ingredients
- 200 gram Bruine linzen
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 2 tenen Knoflook (geperst)
- 1 stuk Rode paprika (in kleine stukjes)
- 100 gram Chorizo (in dunne plakjes)
- 200 gram Verse spinazie
- 200 gram Tomatenpuree (uit blik)
- 1 liter Groentebouillon
- 1 scheutje Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 1 snufje Komijn
Instructions
- Verwarm een scheutje olijfolie in een grote soeppan en voeg de fijngehakte ui en knoflook toe, bak tot ze glazig zijn.
- Giet de linzen af, spoel ze en voeg ze samen met de rode paprika en tomatenpuree toe aan de pan, roerbak kort.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Snijd de chorizo in dunne plakjes, voeg deze samen met de spinazie toe in de laatste 5 minuten, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
Notes
Probeer altijd bruine linzen te gebruiken voor het behoud van structuur. Voeg de chorizo pas later toe om te voorkomen dat deze uitdroogt. Experimenteer met kruiden als tijm of rozemarijn voor extra smaakdimensie. De soep kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden en ook goed worden ingevroren. Voeg wat extra bouillon toe bij het opwarmen als de soep te dik wordt.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 20g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 12g | Sugar: 4g | Vitamin A: 40IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 10mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!