Go Back
–+ servings
Linzensoep met Basilicum

Linzensoep met Basilicum

Probeer dit authentieke recept voor Italiaanse Linzensoep met Basilicum. Romig, gezond en in 55 minuten op tafel. Puur comfort food.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Rusttijd: 1 hour
Total Time: 55 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 280kcal
Cost: $10

Equipment

  • Grote soeppan of braadpan met dikke bodem
  • Koksmes
  • Snijplank
  • Rasp
  • Citruspers

Ingredients

  • 250 g Groene of bruine linzen
  • 2 el Olijfolie
  • 1 stuk Ui (fijngehakt)
  • 2 stuks Wortels (in blokjes)
  • 2 stengels Bleekselderij (in dunne plakjes)
  • 3 teentjes Knoflook (fijngehakt)
  • 1 blikje (400 g) Gepelde tomaten
  • 2 stuks Verse tomaten (in blokjes)
  • 1.5 liter Groentebouillon
  • 1 blad Laurierblad
  • 1 theelepel Gedroogde oregano
  • 0.5 theelepel Gedroogde tijm
  • 1 mespuntje Chilivlokken (optioneel)
  • 0.5 stuk Citroen (sap)
  • 1 handvol Verse basilicum
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper
  • 1 portie Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Instructions

  • Spoel de linzen goed onder koud stromend water en laat uitlekken.
  • Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gesnipperde ui, wortels en bleekselderij toe en fruit 5-6 minuten tot de ui glazig is.
  • Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee.
  • Voeg het blik gepelde tomaten en blokjes verse tomaat toe en laat 3-4 minuten pruttelen.
  • Voeg de linzen, groentebouillon, laurierblad, oregano, tijm en chilivlokken toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en laat 30-35 minuten pruttelen tot de linzen gaar zijn.
  • Haal de pan van het vuur, verwijder het laurierblad en voeg citroensap toe. Proef en breng op smaak met zout of peper.
  • Dien de soep op in kommen met verse basilicum en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.

Notes

Roer de verse basilicum pas vlak voor het serveren door de soep voor de beste frisse smaak. Deze soep kan tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard en wordt elke dag lekkerder. Voor variaties kun je kokosmelk, geroosterde groenten of babyspinazie toevoegen. Het is ook uitstekend geschikt om in te vriezen en blijft tot 2-3 maanden goed in de vriezer.

Nutrition

Calories: 280kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 15g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 400mg | Potassium: 800mg | Fiber: 14g | Sugar: 6g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 6mg | Iron: 20mg
Tried this recipe?Let us know how it was!