Servings: 4 personen
Calories: 200kcal
Cost: $8
Equipment
- Grote pan of braadpan
- Zeef
- Snijplank
- Mes
- Hakhout
Ingredients
- 250 g Groene linzen
- 400 g Zoete aardappel
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 el Komijnzaad
- 1 tl Kurkuma
- 750 ml Groentebouillon of water
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 bos Verse koriander
Instructions
- Spoel de linzen onder koud water en laat ze uitlekken. Snijd de zoete aardappel in blokjes van ongeveer twee centimeter.
- Hak de ui fijn en pers de knoflook. Pluk de korianderblaadjes van de stelen en hak de stelen fijn.
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak de uien glazig (ongeveer 5 minuten). Voeg knoflook en gehakte korianderstelen toe en bak nog een minuut.
- Voeg komijnzaad en kurkuma toe, roer goed door en laat een halve minuut bakken.
- Voeg linzen en zoete aardappelblokjes toe, roer goed en giet bouillon erbij tot alles net onderstaat. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, leg een deksel op de pan en laat sudderen (20 minuten voor rode linzen, 30-40 minuten voor groene linzen). Roer af en toe.
- Proef of de linzen en zoete aardappel gaar zijn en breng op smaak met zout en peper. Strooi verse korianderblaadjes over het gerecht voor het serveren.
Notes
Gebruik groene linzen voor een betere textuur, of rode linzen voor een romiger resultaat. Voeg een scheutje citroensap toe vlak voor het serveren voor extra smaak. Dit gerecht kan uitstekend worden ingevroren; laat het volledig afkoelen voordat je het in vrieszakken plaatst.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 10g | Fat: 3g | Saturated Fat: 0.5g | Sodium: 450mg | Potassium: 600mg | Fiber: 12g | Sugar: 5g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!