Ga terug
Linzensalade met Feta

Linzensalade met Feta

Ontdek de heerlijke smaken van onze Linzensalade met Feta, een gezonde en troostende herfstklassieker vol rijke texturen en verse ingrediënten, perfect voor elke maaltijd.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Rusttijd 15 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 350
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 250 g Lentilles du Puy (of andere groene linzen)
  • 700-800 g Butternutcourget
  • 200 g Feta
  • 1 bos Platte peterselie
  • 2 el Olijfolie (voor de courgettes)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • Pan
  • Mengkom
  • Garde of vork

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en snijd de butternutcourget in blokjes.
  2. Meng de courgetblokjes met olijfolie, zout en peper, en rooster ze 25-30 minuten in de oven.
  3. Spel de linzen af en kook ze met water gedurende 20-25 minuten tot ze gaar maar stevig zijn.
  4. Maak de dressing door appelciderazijn, mosterd, zout en peper te mengen en langzaam olijfolie toe te voegen.
  5. Meng de linzen met dressing, geroosterde courgetjes, feta en peterselie in een grote kom.

Notities

Laat de salade een kwartier rusten voordat je hem serveert voor optimale smaak. Bewaar de dressing apart als je de salade van tevoren maakt. Gebruik verse kruiden voor een frissere smaak en let erop dat je de courgetjes goed roostert voor een knapperige textuur. Serveer in een grote schaal en garneer met extra peterselie en olijfolie voor een mooi effect.