Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $10
Equipment
- Oven
- Bakplaat
- Pan
- Mengkom
- Garde of vork
Ingredients
- 250 g Lentilles du Puy (of andere groene linzen)
- 700-800 g Butternutcourget
- 200 g Feta
- 1 bos Platte peterselie
- 2 el Olijfolie (voor de courgettes)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C en snijd de butternutcourget in blokjes.
- Meng de courgetblokjes met olijfolie, zout en peper, en rooster ze 25-30 minuten in de oven.
- Spel de linzen af en kook ze met water gedurende 20-25 minuten tot ze gaar maar stevig zijn.
- Maak de dressing door appelciderazijn, mosterd, zout en peper te mengen en langzaam olijfolie toe te voegen.
- Meng de linzen met dressing, geroosterde courgetjes, feta en peterselie in een grote kom.
Notes
Laat de salade een kwartier rusten voordat je hem serveert voor optimale smaak. Bewaar de dressing apart als je de salade van tevoren maakt. Gebruik verse kruiden voor een frissere smaak en let erop dat je de courgetjes goed roostert voor een knapperige textuur. Serveer in een grote schaal en garneer met extra peterselie en olijfolie voor een mooi effect.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 15g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 250mg | Potassium: 600mg | Fiber: 10g | Sugar: 5g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 150mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!