Servings: 8 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Springvormen (2 stuks van 20-22 cm)
- Klopstaaf of mixer
- Meetkommen
- Garfork
- Plaat voor presentering
Ingrediënten
- 230 g farine
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel sodiumpoeder
- q.s. zout Een snufje
- 250 g mascarpone
- 3 stuks eieren
- 140 g suiker
- 3 stuks biologische citroenschil Schil van 3 citroenen
- 2 stuks citroensap Sap van 2 citroenen
- 4 eetlepels limoncello
- 1 eetlepel melk
- 120 ml plantaardige olie of olijfolie 1/2 kop
- 500 g heel koude mascarpone
- 200 ml heel koude slagroom
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels limoncello
- 1 stuks citroenschil Schil van 1 citroen
- q.s. limoncello om de cake te bevochtigen
- q.s. poedersuiker om te bestrooien
- q.s. frisse muntbladeren voor decoratie
- q.s. gesneden citroenschijfjes (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C. Vet twee springvormen van 20-22 cm in en bestuif ze met bloem.
- Tamiseer de farine, bakpoeder, en sodiumpoeder in een kom.
- Klop de eieren met de suiker luchtig en wit in een aparte kom.
- Voeg de mascarpone, melk, en citroenschillen toe aan de eieren en suiker.
- Voeg geleidelijk de olie toe terwijl je blijft kloppen.
- Voeg om en om de droge ingrediënten en het limoncello-mengsel toe.
- Verdeel het beslag gelijkmatig tussen de vormen en bak de cakes in 25-30 minuten.
- Laat de cakes volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
- Klop de koude mascarpone tot hij glad en romig is.
- Voeg de koude slagroom, poedersuiker, vanille-extract, en limoncello toe en klop tot stevige pieken.
- Plaats een cake-laag op een presentatieplaat en bestrijk licht met limoncello.
- Bedek met de helft van de mascarpone crème.
- Plaats de tweede laag erop en bestrijk ook met limoncello.
- Bedek met de rest van de crème.
- Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast om te laten stollen.
- Spreid er voor het serveren poedersuiker over en versier met muntbladeren en optionele citroenschijfjes.
Notities
Deze taart kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden, bedekt met folie. Snijd de taart in plakjes en vries ze afzonderlijk in voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 5g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fiber: 1g | Sugar: 18g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 80mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!