Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $12
Equipment
- Grote pan
- Houten lepel of spatel
- Maatbeker
- Scherp mes
- Snijplank
Ingrediënten
- 200 g Arborio-rijst
- 100 g Gerookte lardons
- 1 stk Ui
- 2 tenen Knoflook
- 200 g Champignons bijvoorbeeld Paris-champignons
- 100 ml Droge witte wijn
- 800 ml Kippenbouillon
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Snijd de champignons in dunne plakjes.
- Bak de lardons in olijfolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in dezelfde pan tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de Arborio-rijst toe en roer tot de rijst doorschijnend wordt.
- Schenk de witte wijn bij de rijst en laat volledig inkoken.
- Voeg de warme bouillon beetje bij beetje toe, terwijl je constant roert, gedurende 18 tot 20 minuten.
- Meng de gebakken champignons en lardons door de risotto.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, eventueel met peterselie.
Notities
Voeg een eetlepel crème fraîche toe aan het einde voor een extra romige textuur. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bak en verwarm langzaam met wat bouillon. Experimenteer met kruiden zoals tijm of rozemarijn voor een extra dimensie. Gebruik altijd warme bouillon voor een beter kookproces.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 15g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 100mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!