Servings: 6 personen
Calories: 230kcal
Cost: $15
Equipment
- Pan
- Fijne zeef
- Grote kom
- Houten lepel of garde
- IJs machine (optioneel)
- Vriesvaste container
Ingredients
- 500 ml Volle room
- 250 ml Volle melk
- 150 gram Kristalsuiker
- 5 stuks Eierdooiers
- 1 snufje Zout
- 3 eetlepels Verse lavendelbloemen
- 200 gram Verse blauwe bessen
- 100 gram Witte chocolade van goede kwaliteit
- 1 eetlepel Citroensap
Instructions
- Maak de lavendel-infusie door de volle room, melk, suiker en zout in een pan te mengen.
- Voeg de lavendelbloemen toe en verwarm tot bijna aan de kook. Laat het dan 30 tot 60 minuten trekken.
- Klop de eierdooiers in een kom tot ze lichter van kleur zijn.
- Zeef het lavendelmengsel om de bloemen te verwijderen en verwarm het opnieuw zonder te koken.
- Voeg een beetje van de warme vloeistof toe aan de eierdooiers terwijl je constant blijft kloppen (temperen).
- Giet het eiermengsel terug in de pan en verwarm terwijl je constant roert tot het mengsel dik genoeg is.
- Laat de basis afkoelen tot kamertemperatuur, dek af met plastic folie en zet in de koelkast voor minstens 4 uur.
- Maak een compote van de helft van de blauwe bessen door ze met citroensap te verwarmen en te prakken.
- Hak de witte chocolade in grove stukken.
- Draai het ijsmengsel in een ijsmachine of in de vriezer, door elke 30 minuten te roeren.
- Voeg de bessenscompote, hele blauwe bessen en witte chocoladestukjes toe en spatel voorzichtig door het ijs.
- Schep het ijs in een vriesvaste container, dek goed af en laat minimaal 4 uur opstijven in de vriezer.
Notes
Haal het ijs 10 minuten voor serveren uit de vriezer om het gemakkelijker te scheppen. Gebruik een warme ijsschepper door deze in heet water te dompelen voor mooie, ronde bollen. Bewaar het ijs niet langer dan een week voor de beste textuur, en dek het altijd goed af om geur en ijskristallen te voorkomen.
Nutrition
Calories: 230kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 3g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 80mg | Iron: 0.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!