Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of wok
- Steelpan voor de bechamelsaus
- Garde of klopper
- Grote ovenschaal (ongeveer 20x30 cm)
- Snijplank en scherp mes
Ingrediënten
- 9-12 lasagnevellen Lasagnevellen
- 2 middelgrote courgettes ongeveer 400 gram
- 2 stuks rode paprika's
- 1 stuk gele of oranje paprika
- 1 stuk ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 800 gram gezeefde tomaten (2 blikken van 400 gram)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 500 ml volle melk
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 150 gram geraspte mozzarella
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak Zout en peper
- snufje nootmuskaat voor de bechamelsaus
Instructies
- Was en snijd de courgettes in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
- Snijd de paprika's in repen of blokjes.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de courgetteplakjes goudbruin aan beide kanten (3-4 minuten per kant).
- Leg de gebakken courgette op keukenpapier om overtollig vet op te vangen.
- Bak de paprikareepjes in dezelfde pan voor 5-6 minuten tot ze zacht zijn.
- Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak deze een minuut mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat een minuut meebakken.
- Voeg de gezeefde tomaten, water, oregano, basilicum, zout en peper toe en laat de saus 15-20 minuten pruttelen.
- Maak de bechamelsaus door de boter te smelten in een steelpan en de bloem erbij te voegen.
- Voeg langzaam de melk toe terwijl je roert met een garde, tot de saus dik wordt.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Vet de ovenschaal in en begin met het opbouwen: schep een beetje tomatensaus op de bodem, gevolgd door lasagnevellen.
- Voeg een laag tomatensaus, de helft van de groenten, bechamelsaus en mozzarella toe.
- Herhaal het proces, eindig met een laatste laag pasta, saus en kaas.
- Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius eerst 30 minuten afgedekt met folie en daarna 15-20 minuten zonder folie.
- Laat de lasagne 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Notities
Maak de lasagne een dag van tevoren en bewaar hem in de koelkast voordat je hem bakt. Varieer met groenten zoals aubergine of spinazie als je iets anders wilt proberen. Bewaar de lasagne in porties in de koelkast tot 3-4 dagen of vries in voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 250mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!