Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $40
Equipment
- Braadslee of ovenbestendige schaal
- Koekenpan of gietijzeren pan
- Vleesthermometer
- Snijplank
- Keukentang
Ingrediënten
- 1 kg ossenhaas (filet de bœuf), in één stuk
- 4 tenen knoflook
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- naar smaak zee zout en versgemalen zwarte peper
- 50 gram ongezouten roomboter
- fleur de sel (vlokkenzout) voor het afmaken
Instructies
- Haal het vlees minstens een uur voor het bakken uit de koelkast.
- Verwarm je oven voor op 120°C en dep het vlees droog met keukenpapier.
- Wrijf het vlees in met olijfolie en voeg zout en peper toe.
- Druk de knoflooktenen plat en leg ze op en rond het vlees, voeg ook de takjes rozemarijn toe.
- Plaats de ossenhaas in de braadslee en zet deze in de oven.
- Laat het vlees ongeveer 2,5 uur roosteren tot de kerntemperatuur 55°C is.
- Haal het vlees uit de oven en laat het 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Verwarm een pan op hoog vuur en smelt de boter.
- Bak het vlees kort aan alle kanten goudbruin.
Notities
Zorg dat je het vlees goed afdroogt voordat je het kruidt. Wees royaal met zout voor een lekker korstje. Snijd het vlees altijd tegen de draad in voor een mals resultaat. Restjes kunnen in de koelkast worden bewaard en zijn heerlijk in een salade.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 62g | Fat: 24g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 130mg | Sodium: 620mg | Potassium: 600mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!