Go Back
–+ servings
Langzaam Gekookte Galbi

Langzaam Gekookte Galbi

Leer hoe je makkelijk zelf Langzaam Gekookte Galbi (Galbi Jjim) maakt. Perfect mals vlees dat van het bot valt in een zoet-hartige saus.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 3 hours 30 minutes
Marineertijd: 2 hours
Total Time: 5 hours 50 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30

Equipment

  • Grote, ovenbestendige braadpan of Dutch oven
  • Rasp
  • Kleine kom voor het mengen van de marinade
  • Snijplank
  • Scherp mes

Ingredients

  • 1,3 kg Runderkortribben met bot
  • 2 grote Wortels in grove stukken
  • 1 stuk Ui in grove stukken
  • 1 hele Peer of appel geschild en geraspt
  • 8 teentjes Knoflook fijngehakt
  • 5 cm Verse gember geraspt
  • 150 ml Sojasaus
  • 100 ml Mirin zoete rijstwijn
  • 75 ml Rijstazijn
  • 3 eetlepels Bruine suiker
  • 2 eetlepels Sesamolie
  • 1 eetlepel Gochujang Koreaanse chilipasta, naar smaak
  • 1 snufje Zwarte peper
  • 2 lente-uitjes In ringetjes voor garnering
  • naar smaak Sesamzaadjes voor garnering

Instructions

  • Spoel de ribben af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
  • Snijd grote ribben in hapklare stukken indien gewenst en leg ze klaar op een bord.
  • Meng de sojasaus, mirin, rijstazijn, bruine suiker, sesamolie en Gochujang in een grote kom.
  • Rasp de peer en gember en hak de knoflook fijn, voeg alles toe aan de marinade.
  • Roer alles goed door tot de suiker is opgelost en de marinade een mooie kleur heeft.
  • Leg de ribben in een grote ovenschaal, giet de marinade erover en masseer het vlees.
  • Dek de schaal af en laat minimaal 2 uur marineren, bij voorkeur een hele nacht.
  • Verwarm de oven voor op 150°C en voeg de wortelen en ui toe aan de ribben in de schaal.
  • Dek de schaal af met folie en plaats deze in het midden van de oven.
  • Laat de ribben 3 tot 3,5 uur langzaam garen totdat ze mals zijn.
  • Verhoog de oventemperatuur naar 200°C, haal het deksel eraf, en roer alles door.
  • Laat de schaal zonder dekking 20-30 minuten in de oven om de saus te laten indikken.
  • Laat het 10 minuten rusten voor het opdienen.
  • Garneer met lente-ui en sesamzaadjes en serveer met rijst en kimchi.

Notes

Dit gerecht kan goed worden voorbereid en is zelfs nog lekkerder als je het een dag van tevoren maakt.
Voor een lichtere variant, kun je de suiker verminderen of extra groenten toevoegen tijdens het koken.

Nutrition

Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 36g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 900mg | Potassium: 800mg | Fiber: 3g | Sugar: 12g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 6mg | Iron: 20mg
Tried this recipe?Let us know how it was!