Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote braadpan of hapjespan
- Snijplank
- Scherp mes
- Zeeft
- Houten lepel
Ingrediënten
- 4 stukken lamssoepvlees (jarrets d'agneau)
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen zwarte peper
- 30 ml roomboter
- 2 tenen knoflook, licht geplet
- 3 takjes verse tijm
- 1 stuk ui, gesnipperd
- 2 wortels in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 125 ml rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon)
- 500 ml runder- of wildfond
- 30 ml tomatenpuree
- naar smaak verse peterselie, fijngehakt, voor het serveren
Instructies
- Dep het lamssoepvlees droog en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de roomboter in een ruime braadpan op middelhoog vuur.
- Braad het vlees met knoflook en tijm 4 tot 5 minuten aan tot het goudbruin is.
- Haal het vlees uit de pan en doe het in een grote ovenvaste braadpan of slowcooker.
- Fruit ui, wortel en bleekselderij in dezelfde pan 2 tot 3 minuten tot ze glazig zijn.
- Giet de rode wijn erbij en schraap de aangebrande stukjes van de bodem los.
- Laat de wijn inkoken tot het volume met ongeveer de helft is verminderd.
- Voeg runderfond en tomatenpuree toe en breng aan de kook.
- Giet het mengsel over het lamsvlees in de braadpan of slowcooker.
- Dek de pan af en braad 3 uur in de oven op 160°C of 7 tot 8 uur op laag in de slowcooker.
- Haal het vlees uit de pan en houd warm.
- Zeef de saus en kook deze 15 tot 20 minuten in tot hij dik en glanzend is.
- Serveer het vlees met de saus en garneer met verse peterselie.
Notities
Laat het vlees na het stoven 10 tot 15 minuten rusten voor serveren. Dit recept kan gemakkelijk een dag van tevoren worden gemaakt; de smaken komen beter tot hun recht na een nacht in de koelkast. Serveer het gerecht met romige aardappelpuree of polenta, die perfect de rijke saus opnemen.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 50g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 4mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!