Servings: 6 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote, ovenbestendige braad- of ovenschaal
- Stevige koekenpan of braadpan
- Scherp mes
- Snijplank
- Lepel of bakkwast
- Vleesthermometer (optioneel)
Ingrediënten
- 1.5 kg Épauled'agneau (lamsschouder)
- 4 tenen Knoflook (fijngesneden)
- 2 takjes Verse rozemarijn
- 2 el Olijfolie
- 500 g Aardappelen (in partjes)
- 4 stuks Winterpenen (in repen)
- 1 stuks Ui (in partjes)
- 1 glas Witte wijn of groentebouillon
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C en dep de lamsschouder droog.
- Wrijf het vlees in met de fijngesneden knoflook, rozemarijn, zout, peper en 1 eetlepel olijfolie.
- Plaats de gemarineerde schouder in een grote ovenschaal en giet de witte wijn of bouillon ernaast.
- Rooster het vlees gedurende ongeveer 1 uur en 30 minuten, begiet elke 20-30 minuten met het vocht uit de schaal.
- Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en sautéer de aardappelpartjes, wortelrepen en uipartjes 15-20 minuten.
- Laat het vlees 10 minuten rusten onder folie voordat je het aansnijdt.
- Serveer het vlees gezamenlijk met de geroosterde groenten en giet de bakjus erover.
Notities
Laat het vlees een uur voor het koken uit de koelkast om gelijkmatiger te garen. Bestrijk het vlees met een mengsel van honing en mosterd halverwege voor extra smaak. Dit gerecht kun je goed voorbereiden. Marineer het vlees de avond ervoor en snijd de groenten alvast. Restjes zijn 3-4 dagen houdbaar in de koelkast en kunnen opnieuw worden opgewarmd in de oven.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 40g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 85mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!