Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote, zware braad- of stoofpan
- Scherp mes
- Snijplank
- Kom
- Lepel of spatel
Ingrediënten
- 1.5 kg schouder van lamsvlees, in stukken
- 8-10 verse (poivrade) artisjokken of 12 diepvries artisjokkenharten
- 3 tenen knoflook, gehalveerd
- 1 stuk ui, fijngesnipperd
- 2 stuks wortelen, in schijfjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 stuk citroen, sap
- 300 ml groente- of kippenbouillon
- 5 el extra vierge olijfolie
- 1 handje platte peterselie, vers
- 1 handje verse munt
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen peper
Instructies
- Voorbereiden artisjokken: verwijder harde bladeren, snijd bovenkant af, snijd in kwarten en dompel in citroenwater.
- Lamsvlees bruin bakken in olijfolie met knoflooktenen, ongeveer 5-7 minuten.
- Uien toevoegen aan pan en fruiten tot glazig, ongeveer 3 minuten.
- Wortelen toevoegen en nog 2 minuten meefruiten.
- Artisjokken toevoegen en 5 minuten meestoven.
- Gebakken lamsvlees en tomatenpuree terug in de pan, bouillon en citroensap toevoegen, goed doorroeren.
- Deksel op de pan, minimaal 1,5 uur op laag vuur laten sudderen.
- Proeven, indien nodig op smaak brengen met zout en peper, serveren met verse kruiden.
Notities
Dit gerecht kan een dag van tevoren worden gemaakt voor nog betere smaken. Ze kunnen goed worden ingevroren; goed afgedekt maximaal 3 maanden bewaren. Perfect te serveren met stevig brood of romige polenta om de saus mee op te nemen.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 36g | Fat: 24g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 4mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!