Servings: 6 personen
Calories: 490kcal
Cost: $20
Equipment
- Tajine of zware braadpan
- Grote kom
- Scherp mes
- Houten lepel
- Deksel
Ingrediënten
- 1500 g lamsvlees (schouder), ontbeend en in blokjes van 5 cm
- 250 g kikkererwten uit blik (uitgelekt) of zelf geweekt
- 2 middelgrote uien, in dunne ringen
- 3 tenen knoflook, fijnggehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprika
- 0.5 tl kurkuma
- 0.25 tl Ras el Hanout (als je het hebt)
- 2 stukjes kaneelstokjes
- 8 draadjes saffraandraadjes of ½ theelepel saffraanpoeder
- 2 eetlepels honing
- 100 g geschaalde en geroosterde amandelen
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- naar smaak Zout en versgemalen peper
- 500 ml water of bouillon
Instructies
- Doe de blokjes lamsvlees in een grote kom, voeg de helft van de gesneden uien en de knoflook toe, giet er 2 eetlepels olijfolie bij en strooi de kruiden erover. Meng goed door elkaar en mariner minimaal 30 minuten.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een tajine of zware braadpan en bak het lamsvlees in porties goudbruin.
- Haal het gebakken vlees uit de pan, fruit de rest van de uien tot ze glazig zijn.
- Voeg het lamsvlees weer toe, voeg de kaneelstokjes en saffraan toe, giet er water of bouillon bij en laat zachtjes sudderen met deksel op voor ongeveer 1,5 uur.
- Voeg de kikkererwten toe en laat nog eens 20 minuten sudderen. Roer de honing erdoor en laat nog eens 10 minuten zonder deksel pruttelen.
- Haal de pan van het vuur, voeg de geroosterde amandelen en verse koriander toe, proef en breng op smaak met zout en peper.
Notities
Voor het beste resultaat, laat de tajine een dag van tevoren staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Restjes kunnen tot 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden in de vriezer. Serveer met couscous of Marokkaans brood om de heerlijke saus op te maken.
Nutrition
Calories: 490kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 31g | Fat: 21g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 450mg | Potassium: 850mg | Fiber: 9g | Sugar: 7g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 5mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!