Ga terug
Lamsstoofpot met groenten

Lamsstoofpot met groenten

Ontdek de snelle lamsstoofpot met groenten in 30 minuten. Kruidige lamscurry met cumin en knapperige groenten voor een doordeweekse winnaar.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 2 personen
calorieën: 450
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 300 g lamsvlees (schouder van gigot), in dunne lamelles
  • 1 stuk rode poivron
  • 1 stuk gele poivron
  • 1 stuk ui
  • 1 handje haricots verts
  • 1 stuk kleine brocoli of enkele fleurettes
  • 2 gousses knoflook
  • 2 el sojasaus
  • 1 el komijnzaad
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 el sesamolie (of zonnebloemolie)
  • 1 tl suiker
  • 1 el rijstazijn (of balsamico)
  • 1 el verse, fijngesneden koriander
  • naar smaak zout en peper

Equipment

  • Grote wok of pan
  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Kommen
  • Spatel of houten lepel

Method
 

  1. Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op het pak.
  2. Snijd de poivrons in lanières, de ui in kwartjes, hak de knoflook in plakken en maak de brocoli los in kleine vlaktes.
  3. Verhit de olie in een grote wok of pan en voeg de komijnzaad toe. Bak ze tot ze beginnen te dansen.
  4. Voeg de lamslamelles toe en bak op hoog vuur gedurende 2-3 minuten tot ze lichtbruin zijn, dan reserveren.
  5. Voeg nu de groenten (ui, knoflook, poivrons, haricots verts, brocoli) toe aan de pan en sauter op hoog vuur voor 4-5 minuten.
  6. Breng het lam terug naar de pan met groenten. Voeg de sojasaus, gemalen komijn, suiker, azijn, zout en peper toe.
  7. Meng alles goed en laat nog 2 minuten op hoog vuur sauteren tot alles goed gemengd is.

Notities

Dit recept is flexibel; je kunt kip of rund gebruiken in plaats van lam, en verschillende groenten variëren zoals courgette of aubergine. Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Verwarm opnieuw op een middelmatig vuur met een beetje water of extra sojasaus om de glans te herstellen. Serveer met basmati rijst of quinoa voor een voedzamere maaltijd.