Servings: 6 personen
Calories: 480kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote braadpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Kommen
- Houten lepel
Ingrediënten
- 1.5 kg lamsnek, in stukken gesneden
- 250 g verse of bevroren erwten
- 250 g pareluitjes of kleine witte uien
- 2 stukken middelgrote uien, gesneden
- 3 tenen knoflook, geplet
- 2 el olijfolie
- 2 el bloem
- 500 ml runderbouillon
- 2 stukken laurierblaadjes
- 3 takjes verse tijm
- 1 tl paprikapoeder
- naar smaak zout en vers gemalen peper
- 3 el verse peterselie, fijngehakt
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote, stevige braadpan op middelmatig tot hoog vuur en bak de stukken lamsvlees in kleine porties goed bruin.
- Laat de lamsvleesstukken op een bord rusten en voeg de gesneden uien toe aan dezelfde pan.
- Bak de uien 5 tot 7 minuten totdat ze zacht en glazig zijn.
- Leg het lamsvlees terug in de pan, voeg de bloem en paprikapoeder toe en meng goed.
- Voeg de knoflook, laurierblaadjes en takjes tijm toe en giet de runderbouillon erbij.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur en 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Bak de pareluitjes in een andere pan met een klontje boter tot ze licht goudbruin zijn.
- Voeg de gebakken pareluitjes toe aan het lamsvlees als het bijna mals is, en laat nog 15 minuten sudderen.
- Voeg de erwten toe en laat nog 10 minuten koken, zodat ze goed doorwarmen maar hun kleur en bite behouden.
- Proef de saus en voeg indien nodig zout of peper toe en garneer met fijngehakte peterselie.
Notities
Laat de stoofpot een nacht in de koelkast staan voor nog meer diepte in de smaken. Dit gerecht kan goed worden ingevroren en blijft tot 2 maanden goed. Serveer met aardappelpuree of crusty brood om te genieten van de rijke saus.
Nutrition
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 42g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 750mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 50mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!