Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote stoofpan of braadpan met deksel
- Houten lepel of spatel
- Schaar of mes om koriander te snijden
Ingrediënten
- 600 g Lamsvlees (schouder of nek), in blokjes gesneden
- 3 wortelen Wortelen, in plakjes gesneden
- 2 aardappelen Aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 grote ui Grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 2 stuks Tomaten, in stukjes gesneden of 1 blikje tomatenblokjes
- 2 el Currypasta of 1 eetlepel currypoeder
- 1 theelepel Gemalen komijn
- 1 theelepel Gemalen koriander
- 400 ml Runderbouillon of water
- 2 el Plantaardige olie
- 1 snufje Zout naar smaak
- 1 snufje Peper naar smaak
- 1 handvol Frisse koriander of peterselie, fijngehakt
Instructies
- Verwarm de olie in een grote pan of stoofpot en bruin de lamsvleesblokjes aan alle kanten.
- Haal het vlees uit de pan en leg het apart.
- Bak de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg currypasta, komijn en koriander toe en laat 1-2 minuten bakken.
- Voeg wortelen, aardappelen en tomaten toe, meng goed en voeg de bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen met een deksel.
- Laat 1,5 tot 2 uur sudderen, controleer regelmatig op voldoende vocht.
Notities
Voeg een scheutje kokosmelk toe in de laatste 30 minuten van het sudderen voor extra romigheid. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen of vries in voor 3 maanden.
Probeer verschillende soorten currypasta voor een variatie in smaak. Gebruik verse kruiden voor een frissere smaak en laat de stoofpot even rusten voor het serveren voor de beste smaakontwikkeling.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!