Ga terug
–+ servings
Lamsragout Lente Zomer

Lamsragout Lente Zomer

Traditionele lamsragout lente zomer met mals lamsvlees & frisse lentegroenten. Het ultieme comfortfood voor een relaxed weekend. Recept voor 4-6 personen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 2 uur 10 minuten
Totale tijd: 2 uur 40 minuten
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $25

Equipment

  • Stevige braadpan of Dutch oven
  • Scherp koksmes
  • Schuimspaan of tang
  • Houten lepel
  • Snijplanken

Ingrediënten

  • 1 kg lamsvlees van de schouder, in blokjes van 3 cm
  • 2 el bloem
  • 3 el olijfolie
  • 30 g roomboter
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngemaakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 l kippen- of lamsbouillon (heet)
  • 1 stuk bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
  • 300 g wortelen, in plakjes
  • 250 g kleine lente-uitjes of pareluitjes
  • 200 g verse of diepvries erwten
  • 300 g nieuwe aardappeltjes
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • naar smaak zout en versgemalen peper

Instructies

  • Dep de lamsklontjes goed droog met keukenpapier en bestrooi met bloem, zout en peper.
  • Verhit de olie en boter in een zware braadpan en bak het vlees in porties goudbruin aan.
  • Fruit in dezelfde pan de gesnipperde uien tot ze glazig zijn en voeg de geplette knoflook toe.
  • Voeg het lamsvlees terug en roer de tomatenpuree erdoor.
  • Giet de hete bouillon erbij en voeg het bouquet garni en de rozemarijn toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
  • Maak ondertussen de groenten klaar: wortelen snijden, lente-uitjes pellen en nieuwe aardappeltjes wassen.
  • Voeg de wortels en uitjes toe aan het vlees na 1,5 uur sudderen en laat ze 20 minuten meestoven.
  • Voeg de nieuwe aardappeltjes toe en laat deze samen 15 minuten garen, gevolgd door de erwten voor 5 minuten.
  • Proef en breng op smaak met eventueel extra zout en peper. Indien de saus te dun is, laat het dan nog even inkoken.

Notities

Maak de lamsragout de dag van tevoren voor een intensere smaak. Laat het afkoelen en zet het een nacht in de koelkast. Serveer met een stokbrood om de saus op te soppen en een glas rode wijn om het gerecht af te maken. Als je geen lamsbouillon hebt, gebruik dan kippenbouillon. Veel ingrediënten zijn aanpasbaar naar wat je in huis hebt.

Nutrition

Calories: 400kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 30g | Fat: 18g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 25mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!