Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote ovenbestendige koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Scherp chef's mes
- Bakplaat
- Vlees thermometer (optioneel)
Ingrediënten
- 1 lamsrack (ongeveer 8 ribben) lamsrack
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngemaakt
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen zwarte peper
- 2 sneetjes witbrood (of oud brood)
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 15-20 blaadjes verse salieblaadjes
- 10 blaadjes platte peterselie
- 3 takjes verse rozemarijn (alleen de naaldjes)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 citroenen in plakjes
- enkele takjes verse rozemarijn
Instructies
- Haal het lam minstens een uur voor het bakken uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200°C.
- Verwijder de korstjes van het brood, snijd de knoflook fijn en pluk de kruidenblaadjes.
- Doe het brood, pijnboompitten, knoflook, salie, peterselie en rozemarijn in een keukenmachine en pulseer tot een grof mengsel.
- Voeg langzaam de olijfolie toe en meng tot een groene, kleverige pasta. Breng op smaak met zout en peper.
- Dep het lam droog, bestrooi met zout en peper, en braad het aan alle kanten goudbruin in een pan.
- Leg het lam in een ovenschaal, verdeel de kruidenpasta erover en druk aan.
- Garneer met citroenplakjes en rozemarijn takjes en bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuten.
- Laat het lam 10 minuten rusten onder folie voordat je het aansnijdt.
Notities
Dit lamsrack met kruidenkorst is perfect voor feestelijke gelegenheden zoals Pasen of Kerstmis. Je kunt de kruidenpasta ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren voor extra smaak. Voor een variatie kun je pijnboompitten vervangen door gehakte walnoten of amandelen, en als je geen salie hebt, gebruik dan verse tijm. Het is belangrijk om het vlees voor het bakken op kamertemperatuur te laten komen voor een gelijkmatiger garen. Bewaar overgebleven lamsrack goed afgesloten in de koelkast voor 2-3 dagen of vries in voor langer gebruik. Verwarm het in de oven voor het beste resultaat.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 34g | Fat: 28g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 150mg | Potassium: 500mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 30mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!