Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 200°C en prepareer de tomaten op een bakplaat.
- Besprenkel de tomaten met olijfolie en balsamicoazijn, en breng op smaak met zout en peper.
- Maak de persillade door knoflook en peterselie fijn te hakken en met olijfolie, zout en peper te mengen.
- Dep de lamskoteletten droog en bak ze in een voorverwarmde koekenpan 2-3 minuten per kant.
- Laat de koteletten na het bakken 2-3 minuten rusten en smeer ze in met de persillade.
- Serveer de lamskoteletten met de gepofte tomaten en hun bakvocht.
Notities
Voor optimaal resultaat, haal het lamsvlees 20 minuten voor het bakken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen. Dit voorkomt taai vlees. Deze koteletten zijn ook heerlijk met een bijgerecht van romige aardappelpuree of een simpele salade. Bewaar eventueel overgebleven lamskoteletten in de koelkast voor maximaal 2 dagen, of vries ze in voor 1-2 maanden.