Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $25
Equipment
- Ovenproof pan of braadpan
- Kleine mengkom
- Keukenpapier
- Vlees thermometer (optioneel)
- Snijplank en scherp mes
Ingrediënten
- 1 kg lamsrollade (schouder of been, zonder bot)
- 2 el olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen cumin
- 1 tl gemalen koriander
- ½ tl paprika
- ½ tl Espelette peper (of een andere milde chili)
- 1 tl zeezout
- 1 stuk verse komkommer, in blokjes gesneden
- 3 el verse kruiden, gehakt (peterselie, koriander of bieslook)
- ½ stuk jus van een citroen
Instructies
- Meng knoflook, cumin, koriander, paprika, Espelette peper, zeezout en verse peper met olijfolie in een kleine mengkom tot een pasta.
- Droog de lamsrollade met keukenpapier en masseer de kruidenpasta over het vlees.
- Laat de rollade 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Verhit een ovenproof pan op hoog vuur en sear de rollade aan alle kanten goudbruin.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven op 180°C en rooster de rollade 20-25 minuten voor rosé of 30-35 minuten voor medium.
- Haal de rollade uit de oven en laat deze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Meng de komkommerblokjes met verse kruiden en citroensap.
- Snijd de rollade in dunne plakken en serveer met de komkommersalade en jus.
Notities
Laat het vlees altijd rusten voor het snijden om te zorgen voor sappigheid.
Dien op met aardappelpuree, rijst of geroosterde groenten. De komkommersalade kan niet lang van tevoren worden gemaakt; maak deze direct voor het serveren. Dit gerecht is ook geschikt voor leftovers; de lamsrollade is lekker in sandwiches of als salade. Experimenteer met verschillende kruiden voor een persoonlijke touch!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 30g | Fat: 35g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 30mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!