Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenvaste koekenpan
- Koekenpan voor de saus
- Scherp mes
- Snijplank
- Spatel of houten lepel
Ingrediënten
- 4 stuks kippenbouten of kippendijfilets (met vel)
- 300 gram champignons, bij voorkeur kastanjechampignons
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 stuk sjaloot, gesnipperd
- 200 ml kookroom (vol of light, naar keuze)
- 1 el grove mosterd
- 1 el olijfolie
- 30 gram roomboter
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje verse peterselie en/of dille
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Dep de kippendelen droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur en leg de kip met de velkant naar beneden in de pan.
- Laat de kip rustig bakken zonder te bewegen tot hij goudbruin is (ongeveer 6 minuten).
- Draai de kip voorzichtig om en voeg een klontje boter toe aan de pan.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven op 200°C en laat de kip 15 tot 20 minuten gaar worden.
- Smelt een klein klontje boter in een andere koekenpan en fruit de gesnipperde sjalot en knoflook aan.
- Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak tot ze kleur krijgen.
- Roer de grove mosterd erdoor, gevolgd door de kookroom, en laat de saus een paar minuten pruttelen.
- Haal de kip uit de oven en leg op een bord. Schep de champignonsaus ernaast of over de kip.
- Strooi de geraspte Parmezaan over de warme kip en saus en garneer met verse kruiden.
Notities
Zorg ervoor dat de kip goed drooggedepte is voor een krokant vel. Gebruik een vleesthermometer om de ideale kerntemperatuur van 75°C te bereiken. Je kunt champignons vervangen door andere paddestoelen of gebruik maken van gedroogde porcini voor extra smaak. Bewaar eventuele restjes in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast voor 2-3 dagen. Voor een gezondere versie, gebruik kipfilet zonder vel of vervang de kookroom door Griekse yoghurt.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 35g | Fat: 30g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 125mg | Sodium: 650mg | Potassium: 750mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 6mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!