Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Een grote pan of traditionele tajinepot
- Een scherp mes en snijplank
- Een koekenpan voor het roosteren van amandelen
- Een houten lepel of spatel
- Grillpan of barbecue
Ingrediënten
- 4 stukken kippenbouten of 1 in stukken gesneden kip
- 2 stuks middelgrote uien, fijngehakt
- 3 stuks tenen knoflook, fijngehakt
- 2 stuks gepelde en geconcasseerde tomaten
- 1 stuks confituurcitroen in partjes gesneden (optioneel)
- 2 el olijfolie
- 1 el geraspte verse gember
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprika
- 1 tl kaneel
- 1 el ras-el-hanout (of mengsel Marokkaanse kruiden)
- 1 el gemalen koriander
- 1 el gemalen komijn
- 1 handvol gehakte verse koriander
- 1 handvol gehakte verse peterselie
- 20-30 stuks groene olijven (optioneel)
- 2 stuks wortelen in plakjes
- 2 stuks aardappelen in stukken gesneden
- 1 glas water of kippenbouillon
- 40 g blanke amandelen
- 1 snufje zout naar smaak
- 1 snufje peper naar smaak
Instructies
- Begin door de kip te marineren met zout, peper, gember, komijn, koriander, paprika, kaneel en ras-el-hanout en laat dit minimaal 30 minuten intrekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of tajinepot en bruin de kip aan alle kanten (5-7 minuten) voordat je deze apart legt.
- Bak de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten) en voeg daar de tomaten aan toe om te sudderen (5 minuten).
- Voeg de kip, wortelen, aardappelen, confituurcitroen en olijven terug in de pan, giet er water of bouillon over en laat het geheel 45 minuten tot 1 uur sudderen.
- Bak de amandelen in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en voeg deze aan het einde samen met verse koriander en peterselie toe.
Notities
Voor een vegetarische versie kun je de kip vervangen door tofu of tempeh. Probeer verschillende soorten olijven voor variatie in smaak. Het is een aanrader om de tajine in de originele kleipot te serveren voor een authentieke uitstraling. Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen of vries in voor maximaal 3 maanden.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 25g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!