Ga terug
Kruidige Kippen Salade

Kruidige Kippen Salade

Ontdek het recept voor Kruidige Kippen Salade met krokante paneren kip en een umami dressing. Een smaakvolle Aziatische maaltijdsalade.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 450
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 60 gr Bloem
  • 3 stuks Eieren
  • 375 gr Panko paneermeel
  • 2 eetlepels Sesamzaad
  • 6 kopjes Gemengde sla (rucola, spinazie, ijsberg)
  • 1 stuk Wortel (in dunne reepjes)
  • ½ stuk Komkommer (in halve plakjes)
  • 1 stuk Rode puntpaprika (in reepjes)
  • 4 stuks Lente-ui (in ringetjes)
  • ½ kopje Gezouten cashewnoten of pinda's (optioneel)
  • 3 eetlepels Zonnebloem- of sesamolie
  • 2 eetlepels Rijstazijn
  • 2 eetlepels Mayonaise
  • 1 eetlepel Sojasaus
  • 1 eetlepel Honing
  • 2 theelepels Sambal oelek (of pittige saus)
  • 1 theelepel Sesamolie

Equipment

  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Drie ondiepe borden
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Method
 

  1. Voorverwarm de oven op 220°C en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
  2. Snijd de kipfilets in repen van 2 cm breed en breng op smaak met zout en peper.
  3. Zet drie ondiepe borden klaar: één met bloem, één met geklopte eieren, en één met panko en sesamzaad.
  4. Paneer de kiprepen door ze eerst in de bloem, dan door het ei, en tenslotte in het panko-mengsel te wentelen.
  5. Bak de gepaneerde kiprepen in de oven gedurende 15-20 minuten totdat ze goudbruin zijn.
  6. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten goed te mengen.
  7. Stel de salade samen op een grote schaal met sla, groenten en de warme kiprepen. Besprenkel met de dressing en serveer.

Notities

Serveer de salade direct voor de beste textuur. Bewaar de dressing apart tot het serveren om de sla knapperig te houden. Je kunt variëren met groenten of kip vervangen door tofu of garnalen voor verschillende varianten. De dressing kan van tevoren gemaakt worden en 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden.