Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote mengkom
- Grote pan of braadpan
- Snijmes
- Lepel of spatel
- Snijplank
Ingrediënten
- 500 gram kipgehakt
- 1 ei ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 stuk ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden (voor de decoratie)
- 2 eetlepels rode Thaise curry pasta
- 400 ml kokosmelk
- 2 tomaten in blokjes
- 1 eetlepel plantaardige olie
- naar smaak zout en peper
Instructies
- Doe het kipgehakt in een grote kom en voeg het ei, paneermeel, de helft van de gesnipperde ui, knoflook, en een handje van de gesneden koriander toe. Kruid met zout en peper en meng goed.
- Rol balletjes van de grootte van een walnoot.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de balletjes rondom goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal ze uit de pan.
- Voeg de rest van de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en laat een minuut bakken. Voeg de rode curry pasta toe en bak dit samen 2 minuten.
- Voeg de tomaatblokjes toe en laat ze 2-3 minuten zacht worden. Voeg de kokosmelk toe en roer tot een gladde saus.
- Voeg de balletjes terug in de pan en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Spreid de rest van de koriander over het gerecht en serveer warm met basmatirijst of naanbrood.
Notities
Je kunt deze gehaktballen een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voor extra groenten kun je gesneden paprika of courgette toevoegen bij de tomaten. Probeer verschillende merken van rode curry pasta om je favoriete smaak te vinden.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 25g | Fat: 22g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 500mg | Potassium: 500mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 5mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!