Kruidige Endives Met Kip

Ontdek dit snelle recept voor Kruidige Endives Met Kip. Perfecte knapperige borrelhap of lichte lunch, klaar in 25 minuten.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time: 10

Cook Time: 10

Rusttijd: 5

Total Time: 25

Servings: personen

Calories: 280kcal

Cost: 10 dollar

Equipment

Koekenpan
Snijplank
Mengkom
Scherp koksmes
Lepel

Ingredients

2 à 3 stuks Mooie, stevige endives
2 kleine kipfilets Kipfilets (of 1 grote)
2 eetlepels Rozijnen (of craisins voor een zuur tintje)
2 eetlepels Mayonaise of crème fraîche
1 eetlepel Kerriepoeder (mild of pittig, naar smaak)
1 eetlepel Vers citroensap
1 eetlepel Olijfolie
1 snufje Zout
1 snufje Versgemalen peper
1 handje Gehakte walnoten of geroosterde pijnboompitten (optioneel)
1 handje Verse kruiden (zoals peterselie, koriander of munt) voor de afwerking

Instructions

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets goudbruin en gaar in 4-5 minuten per kant terwijl je royaal met kerrie, zout en peper bestrooit.
Was de endives goed onder koud water en snijd een klein plakje van de dikke onderkant af. Peuter voorzichtig de mooie bladeren los.
Meng in een kommetje de mayonaise of crème fraîche met citroensap, rozijnen, zout, peper en extra kerriepoeder tot een egaal mengsel.
Neem een endiveblad en vul het met een paar reepjes gekruide kip en een flinke theelepel van de romige saus. Garneer eventueel met walnoten of pijnboompitten.
Hak een handje verse kruiden fijn en strooi over de gevulde endives voordat je ze serveert.

Notes

Probeer de rozijnen voor gebruik te weken in warm water of sinaasappelsap voor extra smaak. Voor een lichtere saus, vervang mayonaise door Griekse yoghurt en zorg ervoor dat deze goed is uitgelekt voor een dikkere consistentie. Dit recept kan gemakkelijk worden aangepast naar eigen smaak en voorkeuren. Geniet van het experimenteren met verschillende vullingen!

Nutrition

Tried this recipe?Let us know how it was!