Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote kookpan voor de puree
- Koekenpan of braadpan
- Ovenschaal (ca. 20x30 cm)
- Pureestamper of aardappelpers
- Snijplank en goede koksmes
Ingredients
- 2 stuks Poten eend confit
- 600 g Aardappelen (vastkokend)
- 2 grote Winterpenen
- 1 stuks Pastinaak of ½ knolselderij
- 50 g Ongezouten roomboter
- 10 cl Volle melk (voor extra romigheid)
- 1 stuk Ui
- 1 teen Knoflook
- 1 klein blikje Doperwten (of diepvries)
- 1 klein blikje Maïs (optioneel, maar lekker voor kleur)
- 50 g Geraspte kaas (Emmental of Comté)
- 1 snufje Nootmuskaat, vers geraspt
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie, fijngehakt (voor de afwerking)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C en pak een grote ovenschaal (ongeveer 20x30 cm).
- Schil en snijd de aardappelen, winterpenen en pastinaak in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met zoutwater voor ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
- Giet de groenten af en laat ze uitdampen. Voeg de boter en warme melk toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verwarm een koekenpan op laag vuur. Leg de eendenpoten erin en verwarm ze 5-10 minuten tot het vet smelt en het vel knapperig is. Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit ze zachtjes in het eendenvet.
- Trek het vlees van de eendenpoten in draadjes en voeg het toe aan de pan met ui, knoflook, doperwten en maïs. Breng op smaak met zout en peper.
- Vet de ovenschaal in en schep het eendenmengsel erin. Schep de groentepuree erop en spreid uit tot een egale laag. Maak een mooi patroon met een vork en strooi de geraspte kaas erover.
- Plaats de schaal in de oven en laat 15-20 minuten gratineren tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat 5 minuten staan voordat je serveert. Bestrooi met verse peterselie voor serve.
Notes
Dit gerecht kan gemakkelijk van tevoren worden gemaakt en in de oven gebakken worden als je gasten hebt. Heb je geen pastinaak? Vervang deze door extra worteltje of knolselderij. Als je op zoek bent naar een lichtere versie, probeer dan de boter in de puree gedeeltelijk te vervangen door een scheutje olijfolie of kookroom. Restanten kunnen in de koelkast worden bewaard en goed gewikkeld worden ingevroren voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 25g | Fat: 30g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 80mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!