Servings: 6 personen
Calories: 500kcal
Cost: $50
Equipment
- Grote ovenschaal of gietijzeren braadpan
- Kom voor het mengen
- Vleesthermometer
- Snijplank
- Scherp mes
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 2-3 kg rôti de côte de bœuf
- 125 g roomboter, op kamertemperatuur
- 4-6 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 2 eetlepels platte peterselie, fijngesneden
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 1 eetlepel grof zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 500 g kleine krieltjes, gehalveerd
- 1 stuk sjalo, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Haal het vlees minstens 2-3 uur voor het bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Maak de kruidenpasta door boter, knoflook, rozemarijn, tijm, peterselie, Dijon-mosterd, zout en peper in een kom te mengen.
- Dep het vlees droog en smeer het royaal in met de kruidenboter.
- Plaats het vlees in een grote ovenschaal met het vetlaagje naar boven en voeg de krieltjes en sjalot eromheen toe.
- Bak het vlees 15 minuten op 230°C in de voorverwarmde oven.
- Verlaag de temperatuur naar 160°C en laat het vlees garen tot de gewenste kerntemperatuur bereikt is (90-120 minuten).
- Haal het vlees uit de oven en laat het 20 tot 30 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie.
- Snijd het vlees in plakken en serveer met de krieltjes en bakvet.
Notities
Zorg voor kwaliteit van de ingrediënten; dit maakt een groot verschil in de smaak. Laat het vlees altijd op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing. Gebruik een vleesthermometer voor de meest betrouwbare garing. Bewaar eventuele restjes goed ingepakt in de koelkast of vries ze in voor later gebruik. Variaties zijn mogelijk door andere kruiden te gebruiken of andere vleessoorten uit te proberen.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 45g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 900mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 5mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!