Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met de rijst; spoel deze af, kook in water met zout en laat apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan, voeg de ui en knoflook toe en laat glazig worden.
- Voeg de groene curry pasta toe en roer goed door.
- Voeg de kokosmelk toe en laat het een minuut pruttelen.
- Voeg de spinazie in delen toe en roer tot alles goed gemengd is; breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een andere pan en bak de zalm met de huidkant naar beneden tot deze krokant is; keer om en kook nog 1-2 minuten.
- Serveer de curry spinazie op een bord, leg de zalm er bovenop en garneer met paneermeel of gebakken uitjes en de rijst.
Notities
Experimenteer met vervangingen zoals diepvries spinazie, rode curry pasta, of gebruik andere stevige vis zoals kabeljauw. Bewaar restjes apart in de koelkast; de curry spinazie en rijst blijven 1-2 dagen goed. Voor optimale knapperigheid van de zalm, dep de huid goed droog en laat deze 10 minuten voor het bakken rusten.