Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor tot 200°C met de ventilator aan en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Bereid drie schaaltjes voor: één met gebroken eieren, één met panko, Parmezaan en kruiden, en één met bloem.
- Snijd de kipfilets in tweeën over de breedte om dunne escalopes te krijgen.
- Bestrijk de kip eerst met bloem, dompel ze dan in het ei en druk ze stevig in het paneringsmengsel.
- Leg de gepaneerde kip op de bakplaat en bestrijk ze licht met olijfolie.
- Bak de kip 20-25 minuten in de oven, draai halverwege om.
- Snijd de cherrytomaatjes doormidden en meng ze met de jonge blaadjes, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
- Serveer de warme kipfilets met de salade ernaast en garneer met verse peterselie en een partje citroen.
Notities
Bewaar restjes in de koelkast en eet binnen 2 dagen op. Verwarm de kip opnieuw in de oven voor de beste textuur.