Ingrediënten
Equipment
Method
- Leg de kipfilets tussen twee vellen vershoudfolie en tik ze plat tot ongeveer 1,5 cm dikte.
- Zet drie ondiepe borden klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en één met panko, parmezaan, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het eimengsel, en tot slot door het panko-mengsel.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met olijfolie of boter en bak de kipfilets in 4-5 minuten per kant goudbruin en krokant.
- Leg de gebakken kip op een bord met keukenpapier.
- In dezelfde pan, smelt de boter en fruit de knoflook.
- Voeg de champignons toe en bak ze zacht en goudbruin.
- Giet de kookroom in de pan, voeg de geraspte parmezaan en tijm toe, en laat het 3-4 minuten pruttelen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en meng de peterselie erdoor.
- Leg de krokante kipfilets in de saus en laat ze een minuutje meewarmen.
- Serveer de kip met een royale lepel saus erover en garneer met extra peterselie.
Notities
Laat de gepaneerde kipfilets 5 minuten rusten voordat je ze bakt voor een beter resultaat. Bewaar de kip en saus apart voor de beste knapperigheid. Verwarm de saus voorzichtig om schiften te voorkomen en voeg eventueel een scheutje room toe als deze te dik is geworden. Deze kip is ook heerlijk met een frisse salade of groenten als bijgerecht. Enjoy!