Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Drie ondiepe borden
- Spatel
Ingrediënten
- 4 kipfilets kipfilets (ongeveer 150-180 gr per stuk)
- 100 gram tarwebloem
- 2 grote eieren losgeklopt
- 100 gram panko (Japanse paneermeel)
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- naar smaak Zout
- naar smaak versgemalen zwarte peper
- 250 gram verse champignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 gram roomboter
- 250 ml volle kookroom
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas (voor de saus)
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel gedroogde tijm (optioneel, maar wel lekker)
- naar smaak Zout en peper (voor de saus)
Instructies
- Leg de kipfilets tussen twee vellen vershoudfolie en tik ze plat tot ongeveer 1,5 cm dikte.
- Zet drie ondiepe borden klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en één met panko, parmezaan, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het eimengsel, en tot slot door het panko-mengsel.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met olijfolie of boter en bak de kipfilets in 4-5 minuten per kant goudbruin en krokant.
- Leg de gebakken kip op een bord met keukenpapier.
- In dezelfde pan, smelt de boter en fruit de knoflook.
- Voeg de champignons toe en bak ze zacht en goudbruin.
- Giet de kookroom in de pan, voeg de geraspte parmezaan en tijm toe, en laat het 3-4 minuten pruttelen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en meng de peterselie erdoor.
- Leg de krokante kipfilets in de saus en laat ze een minuutje meewarmen.
- Serveer de kip met een royale lepel saus erover en garneer met extra peterselie.
Notities
Laat de gepaneerde kipfilets 5 minuten rusten voordat je ze bakt voor een beter resultaat. Bewaar de kip en saus apart voor de beste knapperigheid. Verwarm de saus voorzichtig om schiften te voorkomen en voeg eventueel een scheutje room toe als deze te dik is geworden. Deze kip is ook heerlijk met een frisse salade of groenten als bijgerecht. Enjoy!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 35g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 200mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!