Ga terug
–+ servings
Krokante Griekse Kip

Krokante Griekse Kip

Krokante Griekse Kip met aardappelen uit de oven & verse pesto. Een makkelijk en feestelijk mediterraan hoofdgerecht met knapperige kip en krieltjes.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Grilltijd: 2 minuten
Totale tijd: 1 uur 2 minuten
Servings: 4 personen
Calories: 405kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote bakplaat of ovenschaal
  • Klein kommetje voor marinade
  • Keukenpapier
  • Keukenmachine of staafmixer voor pesto
  • Tang of spatel

Ingrediënten

  • 8 stukken kippenbouten (met vel en bot voor de smaak)
  • 1 tl grof zeezout
  • 1 el gedroogde Griekse oregano
  • 1 tl citroenpeper OF rasp van 1 citroen + 1 tl zwarte peper
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 60 ml extra vierge olijfolie
  • 500 g kleine, vastkokende aardappelen (halveren)
  • 250 g champignons (schoonvegen)
  • 1 stuk citroen (in partjes)
  • 2 handen verse basilicumblaadjes
  • 60 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 60 g pijnboompitten of amandelen
  • 2 tenen knoflook
  • 120 ml milde olijfolie
  • naar smaak Zout en zwarte peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht) en bereid de marinade voor door olijfolie, oregano, citroenpeper (of rasp en zwarte peper), en knoflookpoeder te mengen.
  • Dep de kippenbouten goed droog met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zeezout.
  • Schik de kippenbouten op een grote bakplaat en verdeel de gehalveerde aardappelen en champignons eromheen.
  • Bedruip alles met het olie-kruidenmengsel en zorg dat de kip met de velkant naar boven ligt.
  • Bak het geheel 40 tot 45 minuten in de oven.
  • Maak de pesto terwijl het gerecht bakt door alle pesto-ingrediënten te mengen in een keukenmachine en naar smaak op smaak te brengen.
  • Controleer na 40 minuten of de kip goudbruin is en gebruik de grillfunctie van de oven voor een knapperige afwerking.

Notities

Zorg ervoor dat je de kip goed droogdept voor een krokante huid. Je kunt variëren met de groenten of kruiden. Bijvoorbeeld, vervang de oregano met tijm of gebruik andere nootjes voor de pesto. Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en zijn ook geschikt om in te vriezen. Serveer met extra citroenpartjes voor een frisse toets en een dipsaus zoals tzatziki om het gerecht compleet te maken.

Nutrition

Calories: 405kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 35g | Fat: 22g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 130mg | Sodium: 750mg | Potassium: 800mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!