Servings: 4 personen
Calories: 80kcal
Cost: $5
Equipment
- Blender of keukenmachine
- Dunschiller
- Snijplank en mes
- Zeef (optioneel)
- Maatbeker
Ingredients
- 1 grote komkommer Komkommer (hoe verser, hoe beter!)
- 200 gram Fromage blanc of Griekse yoghurt
- 8 tot 10 blaadjes Verse munt
- ½ teentje Knoflook (optioneel)
- 1 theelepel Citroensap
- naar smaak Zout
- naar smaak Versgemalen peper
- een paar ijsblokjes IJsblokjes (om bij het serveren te gebruiken)
Instructions
- Was de komkommer goed onder koud water en schil hem met een dunschiller.
- Snijd de geschilde komkommer in grove stukken.
- Doe alle komkommerstukken in de blender samen met de fromage blanc of Griekse yoghurt.
- Pluk de muntblaadjes van de takjes en voeg ze toe aan de blender.
- Pers het halve teentje knoflook erbij (indien gebruikt).
- Voeg de theelepel citroensap, zout en peper toe aan de blender.
- Mix alles tot een volledig gladde soep (ongeveer 1-2 minuten).
- Proef de soep en pas zout, peper of citroensap naar wens aan.
- Giet de soep in een kom en voeg ijsblokjes toe voor het serveren.
- Zet de soep minstens een uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Notes
Dit recept is eenvoudig aan te passen! Probeer skyr of kwark in plaats van fromage blanc voor een andere textuur. Deze soep is het lekkerst op de dag zelf, maar kan tot 24 uur in de koelkast worden bewaard. Voor een extra luxe touch, voeg een scheutje olijfolie of wat garnalen toe bij het serveren. Dit recept is van nature glutenvrij en vegetarisch; maak het veganistisch door plantaardige yoghurt te gebruiken.
Nutrition
Calories: 80kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 150mg | Potassium: 250mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 50mg | Iron: 0.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!