Servings: 4 personen
Calories: 175kcal
Cost: $10
Equipment
- Kom
- Pan
- Garde
- Vriesbestendige bak Bij voorkeur van metaal
- IJsschepper
Ingredients
- 400 ml Volle kokosmelk uit blik Goed schudden voor gebruik
- 150 ml Passievruchtenpuree of vruchtvlees van 6-8 verse passievruchten
- 60 ml Sap van 2-3 limoenen
- 1 theelepel Geraspte limoenschil
- 100-150 gram Kristalsuiker Naar smaak
- 2 eierdooiers Eierdooiers Optioneel, voor extra romigheid
- 1 eetlepel Witte rum of vodka Optioneel, voor betere textuur
- 1 snufje Zout Versterkt alle smaken
Instructions
- Goed schudden van de kokosmelk en in een ruime kom schenken.
- Snufje zout toevoegen aan de kokosmelk.
- (Optioneel) Eierdooiers met de helft van de suiker in een aparte kom lichtjes doorroeren.
- Een derde van de kokosmelk in een pannetje op laag vuur verwarmen zonder te koken.
- Het warme kokosmelk-mengsel langzaam bij de eierdooiers gieten terwijl je constant klopt.
- Mengsel terug in de pan gieten en op laag vuur verwarmen tot het dik genoeg is om een houten lepel te bekleden.
- Afkoelen tot kamertemperatuur.
- Passievruchtenpuree, limoensap en -schil toevoegen aan de gekoelde kokosmelk en goed doorroeren.
- Proeven en eventueel extra suiker of limoensap toevoegen.
- (Optioneel) Alcohol toevoegen en nogmaals doorroeren.
- Mengsel minimaal een uur in de koelkast laten rusten.
- In een ondiepe, vriezerbestendige bak gieten en in de vriezer plaatsen.
- Elk half uur gedurende de eerste twee uur roeren, daarna elk uur nog twee tot drie keer.
- Na 4-5 uur is het ijs klaar en kan het geserveerd worden.
Notes
Voor extra romigheid kun je eierdooiers toevoegen, maar dit is optioneel. Probeer te roeren tijdens het vriezen om grote ijskristallen te voorkomen. Dit ijs is heerlijk als tussendoortje voor kinderen en kan eenvoudig in ijslolly-vormpjes worden gegoten. Variaties zijn mogelijk met andere tropische vruchten zoals mango of ananas voor een unieke smaak.
Nutrition
Calories: 175kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 2g | Fat: 8g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 20mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 15g | Vitamin C: 20mg | Calcium: 2mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!